Dämpfen und Sous-vide
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Dämpfen und Sous-vide

Artikel-Nr 0002126300
  • TitelDämpfen und Sous-vide
  • EinbandartHardcover
  • Seiten340
  • SpracheDeutsch
CHF33.55

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Information

Produktebeschrieb

Dämpfen und Sous-vide

Produktbeschreibung

Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren - aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen - in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt& / #8217 / s die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün? Dieser neue TEUBNER Titel führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft.


Titel & Produktsprache

TitelDämpfen und Sous-vide
UntertitelSieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren
SpracheDeutsch
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Titel & Produktsprache

TitelDämpfen und Sous-vide
UntertitelSieden, Pochieren, Blanchieren, Gefrieren
SpracheDeutsch

Autoren & Verlag

Autor/-inMichael Kreiling, Sebastian Frank, Bernd Arold, Max Faber, Ingo Bockler, Manuel Reheis, Klaus Velten, Udo Einenkel, Andreas Schweiger, Markus Herbicht und Katrin Wittmann
VerlagGräfe und Unzer

Auflage & Publikationsort

Erscheinungsjahr2015
Erscheinungsdatum29.09.2015

Buch Eigenschaften

EinbandartHardcover
Seiten340

Produktdimensionen

Gewicht467 g
Höhe31.3 cm
Breite23.5 cm
Dicke4.5 cm

ISBN

ISBN978-3-8338-4572-7

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