Handbook of Vegetables and Vegetable Processing
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Handbook of Vegetables and Vegetable Processing

Artikel-Nr 0013833801
  • TitelHandbook of Vegetables and Vegetable Processing
  • VerlagWiley
  • EinbandartHardcover
  • Seiten1104
CHF538.20
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Produktebeschrieb

Handbook of Vegetables and Vegetable Processing

Produktbeschreibung

Die 2. Auflage des Handbook of Vegetables and Vegetable Processing ist ein in jeder Hinsicht umfassendes Referenzwerk der Gemüsetechnologie und richtet sich an Verarbeiter, Hersteller und Anwender in der Lebensmittelproduktion. Das Handbuch umfasst 42 Kapitel in zwei Bänden und beinhaltet Beiträge von Fachexperten aus aller Welt. Es bietet aktuelle Informationen, die den heutigen Wissensstand, moderne Verfahren und Methoden in der Wertekette von der Produktion bis zum Verbraucher widerspiegeln. Dieses einzigartige Werk behandelt auch Produktionstechnologie und Technologien, die nach der Ernte zum Einsatz kommen, innovative Verarbeitungstechniken, Verpackungsverfahren und Aspekte des Qualitätsmanagements.

Das Handbook of Vegetables and Vegetable Processing erläutert in der 2. Auflage die jüngsten Entwicklungen in den Bereichen Gemüsezüchtung und -produktion, Physiologie und Lagerung nach der Ernte, Verpackung und Verlängerung der Haltbarkeit sowie herkömmliche und neuartige Verarbeitungstechniken (Hochdruckverfahren, PEF, Membranseparation und Ohmsche Erhitzung). Ausführlich betrachtet werden ebenfalls die Verarbeitung, Verpackung und ernährungsphysiologische Qualität von Gemüsepflanzen. Weiter gefasst sind die Themen Gemüseproduktion, Prozesswissenschaft und Verarbeitungstechnik.


Titel & Produktsprache

TitelHandbook of Vegetables and Vegetable Processing
SpracheEnglisch
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Titel & Produktsprache

TitelHandbook of Vegetables and Vegetable Processing
SpracheEnglisch

Autoren & Verlag

Autor/-inMuhammad Siddiq und Mark A. Uebersax
VerlagWiley

Auflage & Publikationsort

Auflage Nr.2
Erscheinungsjahr2018

Buch Eigenschaften

EinbandartHardcover
Seiten1104
ThemenbereichBiologie

Produktdimensionen

Gewicht0.29 kg
Höhe238 mm
Breite193 mm
Dicke51 mm

ISBN

ISBN978-1-119-09892-8

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